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第396节(2 / 3)

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这三道菜都是冷荤摆盘,所谓冷荤摆盘,就是凉的荤菜装盘,摆出样式。

这考教的不光是对于食材的把控能力,还有审美观和构架图形的功夫,所以说好的厨师个个都是艺术家。

其中最大最复杂的当属丹凤朝阳,顾名思义,这丹凤朝阳就是要用各种食材摆出凤凰的形状来。

光是凤凰那些羽毛怎么加工,用什么加工,就够让人头痛的了,更别提,好的丹凤朝阳还要讲究形态和表情呢。

然而徐文祥不愧是御膳传人,只见他信手拈来,把牛肉,鸡茸泥,鱼肉泥加工好之后,再用各种天然食材染色,比方说番茄酱,玫瑰酱。

现场的观众看得眼花缭乱,就这样,在大家的目光之中,一只色彩绚烂的凤凰渐渐成型。

不知道什么时候,有人架起了摄像机,镜头默默转动,记录着经典一刻。

徐文祥这桌围了一大群宾客围观,其他两桌的人也不少。

锦鸡报晓跟丹凤朝阳差不多,也是将各种食材摆放成雄鸡的形状,考验的是厨师手上的功夫。

要论难度,这三道凉菜中最难做的,其实是鸳鸯戏水,因为这是一道汤菜。

而这道菜中最难的就是汤了。

要让一盆汤呈现出一汪碧水的形态,就是难点中的难点。

这汤要清透,还得有张力,要能承载浮在汤上的鸳鸯才行。

柳春草在系统的帮助下,掌握了极其高深的厨艺,她知道鸳鸯戏水的菜谱,也知道制作这道菜的难点在什么地方。

制作这道菜最难的,就是吊汤。

要使用老母鸡和龙骨吊汤,吊好了之后还要在汤中加入鸡肉茸,要想让汤清透均匀,得顺着一个方向搅动鸡肉茸,最后再撇去油花加入碧绿的纯菜。

第二大难点则是雕刻鸳鸯。

客人们也发现了,这是个精巧复杂的菜,观看的时候,都不敢出大气儿。

等到柳春草用肉泥做鸳鸯的时候,大家更是屏息凝神,生怕呼吸大了,就把俩鸳鸯给吹散了。

最终鸳鸯戏水顺利成型,只见一汪碧水之上,浮着几叶碧绿的苘叶,还有一对鸳鸯,整个菜栩栩如生,宛如最精美的画卷,其实呢,是无上的美食。

看到这一幕,不等傅老爷子和肖老爷子带头,客人们就忍不住鼓起掌来。

“好好好,能在有生之年吃到这么精致的美食,我这辈子也没白活。”柳春草出手不凡,把一场闹剧变成了喜事,两位老爷子都觉得倍儿有面子。

三道大菜制作完成,辉宏华丽,无论是外观还是口味,都秒杀所谓的和风料理,把那些小寿司炸虾炸鱼衬托的无比寒酸。

这下子酒店的人也知道自己是弄错了,很不好意思的,把小推车都给推到了厨房边上,等着回收。

所谓回收是个客气的说法,其实呢,就是当垃圾废料扔掉。

眼看着李总面红耳赤,柳春草笑着说道,“你的和风料理都摆到后厨门口去了,在回收之前,你赶紧去吃几口吧。”

李总就明白了,今天找茬是徒劳无功,丢人丢到姥姥家了。

他二话不说,站起来就想走,就在这个时候,一个老太太冲上来甩了他一大耳光子。

有妈的孩子

李总被这一耳光打傻了,瞪着眼睛说不出话来。

眼看这老太太头发已花白,大家害怕李总发狂伤害老太太,赶紧走上前去护着她。

没想到,李总却哭着跪了下来,“妈,你干嘛跑到大家伙面前打我呀?我都这么大了,你总得给我点面子吧,打人不打脸啊……”

“我打的就是你这个不孝子,帮着小鬼子害咱们自己人,我怎么生下了你这么个狼心狗肺的玩意儿,早知道你会这样,当初就该直接把你扔尿盆里淹死。”

老太太慈眉善目,头发早就花白,一张嘴却是牙尖嘴利,骂的话又狠又毒。

李总跪在地上不敢抬头,他可以坑傅家一把,却不敢反驳自己的亲娘,“妈,你别动气,气着身子划不着,要不咱先回家去?你想怎么打我罚我都可以。”

“你还怕惹我生气啊?赶紧去向傅老爷子道歉,然后把事情交代清楚,究竟是什么人指使你干这些事儿?你又答应人家什么条件了?

到时候妈帮你一起参详参详,看看还能不能挽回。”老太太的脑筋那是相当的清楚。

李总张口结舌,看了陶丽一眼,“就是些生意上的往来,咱就不当着大家伙的面说了吧?”

陶丽一看李总就要反水,急忙站起来,“李刚,别忘了咱们之间的约定,如果是你单方面撕毁合约,那我是不可能再跟你合作的了。”

“别听这个女人的,今天你要是不认错,就别再进我们老李家的门,我就当没生过你这个儿子。”李老太太立刻针锋相对。

李总张大了嘴巴,在两个女人面前左右为难,最终他还是选择了自己的老娘,“妈,我承认错误。”

陶丽气坏了,这就是白眼狼啊,千

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