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第216节(1 / 3)

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李副总看了眼表:“今天倒是很快。”

旁边一股东思索道:“大概是因为昨天的经验,知道招牌点得最多,其次是双人套餐,因而提前做了些准备。”

来参加试营业的客人,不少都会拼桌点招牌套餐。

不想拼桌的,因为人少,则会选择双人套餐或者单点,多人套餐反倒是被点得最少的。

另外一高管点头:“的确,不过因为损耗,肯定不会准备太多,不出意外,一会就会慢下来。”

正如股东高管们所想,第二批的确比第一批慢一点,但是也没慢多少。

客人们点单五分钟内,凉菜已经上全。

凉菜吃完五分钟内,热菜也都上来,而热菜吃完大半的时候,主菜和甜品也都上全了。

高管股东们一面大吃特吃,一面暗中观察,越观察越震惊——今天南金玉的效率也太高了吧?

都顾不上吃甜品,只大为震惊道:“这不是才第二天,怎么做到比昨天快这么多?”

“难不成是为了早日开业,不顾损耗了?”

因为上菜快,今天的客人,明显比昨天满足许多。

不少人,还都选择了加菜,试营业结束的时候一脸愉悦,不住跟高管股东们夸赞:“原本听说接手南金玉的是个年轻孩子,还有些担心,没想道手艺这么好。”

“昨天我朋友来参加试营业,回来跟我说虽说好吃,但上菜很慢,今天实际一来,根本不慢嘛!她这家伙,肯定又夸张了。”

高管股东们送完客人,跟吕经理一道到后厨。

疑惑再也压制不住,一股东脱口而出:“裴小姐,你不会是为了提高效率,所以不顾损耗,提前把菜都做好?”

这话一出,后厨班子一下都不满了。

胡叔最先开口,脸色不大好看:“外行人不要瞎说,汤之类的还好,其他如何提前做好,那风味不就流失了吗?”

“就是啊!而且裴厨抠门——不不不,是节约得要命,我们练习的食材都尽量重复利用,练完刀工的给别人练火候,怎么可能做这种不顾损耗的事?”

被这么一说。

高管股东们先是惊异于后厨班子对裴宴的信服,就连老资历的胡叔都第一时间帮她说话。

随后更加疑惑:“那究竟是怎么做到的?”

裴宴简单将自己的改进方法说了下:“基本就是这样。”

昨天设想的改进方法,实际运行起来,确实效率很高。

后厨班子分成组,每一组做的都是固定的几道菜。

只需看显示点菜内容的大屏幕,就能知道优先级。因为有个专门帮打杂的帮厨,所以也不会出现昨天那样,帮厨手上攒了太多活,因而十足混乱、顾头不顾尾的情况。

吕经理找来的小夹子也很有妙用。

原本,因为怕尝味道的东西太多了反而混乱,裴宴亲自确认的唯独汤类菜品。

现在有了小夹子,一目了然,除去一些需要快速出锅,没法再加工的炒菜,其他如东坡肉之类的,她也会在一批里挑几份尝味道。如果没法达到她的高标准,就打回去重新加工。

这样一来,哪怕不是她亲手制作的菜品,最终味道也能保持在一个稳定的高水准,基本能达到她水平的九成以上。

剩下的,也就是她眼观六路,耳听八方,根据实际情况进行一些调整。

昨天一天,对后厨班子更加熟悉,这一步做起来,也熟练许多。

高管股东们听完,都十足惊讶。

这些改进方法,听上去不算复杂,但昨天一天就因地制宜地做出来,而且还顺利运用上。

这不仅说明裴宴的确很有些脑子,而且,也证明她对现在的后厨,的确很有掌控力。否则光是打回去重做这一点,若是没能服众,下面人肯定不乐意。

李副总深深看裴宴一眼。

昨天还以为不一定能正式开业,现在,却远远超过他们预期。

这姑娘……说不定真的有胜过沈恒的可能。

裴宴倒不大在意这些人心中小九九:“最后评分如何?”这可关系到她的主线任务进度。

李副总笑了笑:“恭喜,90%都在5分以上,只要明天还维持今天这样,那便可以按照原计划,正式开业了。”

李副总这话一出,年轻的帮厨们都欢呼起来。还有人蹦到裴宴面前:“裴厨,这下我们是不是能拿最高档奖金了?”

三个二厨虽说稍微稳重些,但哪怕是最严肃的胡叔,也露出了些微笑容。

裴宴自然也高兴一瞬,但很快平静下来:“先别急着高兴,明天还有一天。”

其他高管股东都先行离开,唯独留下李副总。

裴宴看他一眼:“您还有什么话要跟我说?”

李副总:“其实是关于明天客人。”

他顿了顿,道:“原本,我们也给一些有合作的,地位比较高的老总提出邀请,不过这些人大多不乐意参加

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