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第393节(1 / 3)

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他们一时都难以掩饰惊讶神情。

——竟然真的是蒸蛋!

这也未免太冒险……也太大胆了。

目前小组赛第一场已经进行到第三天, 前面两天的选手对于这场的题目已经给出许多答卷。

鱼类菜肴可以说是八仙过海各显神功,而相对来说,蛋类菜肴查重率就明显高些——五花八门的蛋炒饭至少占了一半,剩下便是各种辅料炒鸡蛋、鸡蛋主料的甜点、甚至还有少部分做中西融合菜的厨子, 拿出了较西式的鸡蛋料理。

而这些答卷中, 没有一个是做蒸蛋的。

在外行的观众们看来, 这自然是因为——蒸蛋太简单了。

的确,炒鸡蛋、蛋炒饭也是家常菜,不过能将这两道菜做好的人其实并不多。

炒饭要么太油, 要么太湿;炒蛋要么太腻,要么太散不够蓬松。说是家常, 其实又不那么家常。

更别说赛场上, 选手们各显神通, 光炒饭就有酱油炒饭、扬州炒饭、金丝炒饭等等变种,炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八门,烹饪的时候颠锅能颠出花来,更显得和家常搭不上边了。

而相比起蛋炒饭和炒鸡蛋,蒸蛋需要的技术似乎简单许多。

左不过是将鸡蛋打散, 加入水然后上锅蒸熟,但凡是对厨艺有一点了解的人,都能将这道菜做得七七八八。哪怕加上鱼头、肉沫等等配料,依旧是配料一丢、蒸锅里一放, 似乎也没有增加太多难度。

简单到几乎简陋。

而就在此时,这道“简陋”的菜色,出现在了这样一场重要的赛事里。

讲解员都打了个磕巴:“裴宴选手做的蛋类菜肴是‘海鲜杂烩蒸蛋’。不的说, 这未免太……”

他虽说也是圈内人,但相比评委选手们, 绝对算外行,此时竟一时找不到合适的形容词。

讲解员打了磕巴,观众席更是议论纷纷。

“蒸蛋?真的假的?沈家外孙女怎么会想到做蒸蛋?”

“这么简单的菜,别说我,我上小学的侄子都能做得不错。难不成她是为了集中精力在那道‘龙腾四海’上,才拿出这么粗糙的鸡蛋菜肴?如果真是这样,恐怕她也没外头传的那么神乎其神。”

外行观众们交头接耳、不少连连摇头,不是很理解裴宴的选题。

而内行的观众们,则都露出了震惊的神情。

刚才裴宴烹饪时行云流水,不可能是没能力分配精力。

她之所以选择蒸蛋这道菜,明显是有缘由的,而这缘由,同样是为什么目前没人做蒸蛋的理由。

蒸蛋这道菜,的确步骤简便,十分家常,但这并不代表,这道菜真的就真的“简单”了。

相反,想要做出顺滑的蒸蛋,需要极其高超的技术。

蛋和水的比例、调味的选择、蒸锅里水的量、蒸汽的多少、蒸的时间……但凡有任何一道步骤出了差错,蛋羹便会过硬或者过稀,甚至出现大量孔洞,大大影响口感。

因此,哪怕是最基础的蛋羹,都能极大程度评判出厨师的水平。

可以说,蛋羹这道菜几乎没有任何容错率,除非对自己的实力有很大自信,否则任何人都不会拿出如此冒险的选题。

然而裴宴却做了蛋羹。

不仅如此,大概是为了更加突显自己技术,她做的还并非是最简单的蛋羹,在此基础上还加了海参瑶柱扇贝虾仁的“海鲜杂烩蛋羹”,让这道菜更加复杂。

听到讲解员话语的时候,在场选手都不约而同抬头。

卢俊微微愣怔过后,忍不住露出略带嘲讽的笑容。

的确,裴宴不是不可能靠着这大胆选题拿到非常高的分,但是很显然,她翻车的概率更大。

他有些后悔,早知道这姑娘竟然如此冒险,他也没必要刻意加快速度先她一步上菜,那样指不定还能多拿半分。

观众窃窃私语,选手神色各异,而更加专业的评委们神色则变得更加认真。

怪不得刚才裴宴花更长时间测试火候,蒸蛋对火候的要求的确精细。

评委们都是华国美食圈的中流砥柱,他们会欣赏稳扎稳打的选手,但也并不排斥出其不意的选择。

事不宜迟,评委们并没有马上对观众进行讲解,而是交换了几个眼神,先看向“龙腾四海”。

为了评分准确,将重点放在后面,是评委们默认的规矩。

小组赛的规则,每道菜选手都需要做五份。

青花瓷盘上,炸成褐色的带鱼裹着浓郁的酱汁,跟炸酥的鱼骨一起摆成龙飞跃的样子,量不算很大,于是更显得华丽精致。

曾去过南金玉的老饕评委观察道:“这道菜给人的感觉要比南金玉招牌更加华丽。”

裴宴笑了下,的确如此。

虽说南金玉的招牌菜也都是她擅长的菜,不过当初定菜单的时候她处于“两店之争”,更多要考虑人力和利润的平衡,因此并没有将那些做法或者摆盘格外复杂

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